Você pode optar entre versões mais rápidas de liquidificador ou caprichar na fermentação. Misture o leite com o fermento e o açúcar. Obrigada Rosa. Abra um buraco no centro e adicione o fermento e o açúcar. Em um bowl coloque a agua o fermento o açúcar e misture, depois vá acrescentando a farinha o sal e o azeite, misture bem amasse e sove até obter uma massa … Olá Renato! Deixe-os arrefecer e distribua-os uniformemente na base da pizza, deixe-os repousar assim, cerca de 25 minutos. No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o sal,o ovo, o fermento , o açúcar, e o óleo, bata um pouco. Instruções. O duplo “z” de palavras italianas vira, em português, “ç”: Obrigada Gabriel por sua contribuição. Taciane, ela não escreveu errado, verifique o dicionario e tanto MUÇARELA com Ç e MUSSARELA com S estão certas. Obrigada pela receita. Pratique. Abra a massa com o rolo e faça 2 ou mais discos (depende da espessura que preferir a massa) e leve para preassar. Ela é incrível e muito interessante. Sucesso total com a família e sem falar na economia agora pedir pizza só em emergências kkkk. Parabéns pela receita. Colocar no liquidificador ou processador os tomates e bater com a tecla pulsar ou ligar e desligar para que não fiquem totalmente desmanchados. Uma dica de chefe é deixar a massa descansar um pouco antes de levá-la ao forno. Obrigado. Essa massa precisa chegar no ponto de veu na amassadeira ou ela ganha esse ponto por meio da fermentacao? Com essas massas versáteis, dá para variar os recheios entre sabores doces e salgados. Oi Danilo, tudo bem? Olá Vitor. Olha, se vc utilizar a pá, a massa gruda mesmo. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento biológico e o azeite. Minhas massas atingem o ponto de véu sem a sova, apenas com o processo de autólise + dobras + longa fermentação, claro que uma farinha muito boa (alto índice de proteína) ajuda neste processo. Misture; Coloque as bolinhas saborizadas em uma forma de bolo, com furo no centro; Leve para assar no forno preaquecido em 20 minutos em temperatura máxima. 2. A temperatura da água é moema mais pra quente ou quaase fria ? Para modelar a pizza: se quiser uma pizza mais fina, como expliquei no início do post, faça como na sequência de vídeos abaixo. Quando vi a quantidade de fermento, deduzi que fosse o seco (mais concentrado) mas fiz mesmo assim, para comprovar. CNPJ: 10.370.958/0001-28 – Inscrição Estadual:148.317.803.119 . Talvez faça sua massa com menos hidratação da próxima vez, até vc pegar mais prática para a modelagem. Ingredientes: 850g de farinha de trigo italiana tipo 00. Eu queria saber quantos minutos são pré aquecer?? Abraço. Você não vai se arrepender! Para montar as pizzas, abra a massa com um rolo e coloque no tabuleiro — você também pode abrir a massa com uma garrafa, ou mesmo com os dedos, ajeitando a massa no tabuleiro, nesse caso, basta espalhar uma bolinha da massa cuidadosamente no tabuleiro e ir esticando ela até cobrir o tabuleiro todinho. o que doi é ver gente BURRA querendo corrigir quem tá certo… parabéns pelo Blog e pelas receitas… para os BURROS parem de ver receita e voltem para escola… povo metido do c#*%¨&@. Eu gostaria de saber c eu posso trocar o fermento seco pelo fresco, e se puder qual a quantidade? alem de fazer sucesso e ser mais um motivo de reunir a familia para degustar as pizzas!!!! Em uma vasilha grande, adicione o leite morno, o óleo, o açúcar, os ovos (dê uma batidinha de leve neles para facilitar a incorporação com os demais ingredientes), o sal e o fermento biológico seco. Dificil dizer o que aconteceu, mas quanto melhor a farinha, melhor a pizza. Notei que ela se parece muito com a receita de pão sem sova será que posso usar a metade e assar como pão? Faça uma bola com a massa e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja bem crescida. Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Sim, a pizza de fermentação natural tem o sabor característico das massas produzidas com o levain. Adicionar a farinha e programar 3 min/vel espiga. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos mexendo bem após cada adição para que hidrate o suficiente. O Gabriel adaptou alguns ingredientes e caprichou pra que todo mundo possa aproveitar o final de semana criando suas próprias pizzas napolitanas. Depois me conta sim do ou dá (hahahaha) mousse. Abraço! Obs: você pode congelar os discos de massa já assados para finalizar depois. gostei da ajuda…..agora aki em casa é pizza o dia todo…vou mandar uma fatia ai p/vc amigao!!!!!!! Essa massa rende três porções, que podem ser congeladas por até noventa dias. … Dá o play e confere a receita da massa da CiAO (versão quarentena, pra fazer em casa). Olá Thiago, td bem? Moro em uma cidadezinha do interior de Minas Gerais, e sou formada em Psicologia. 25g sal. Na hora de pré assar deixei menos tempo que o necessário e na finalização a massa ficou crua. . Quando você fala hidratação 80%, o que isso quer dizer ? Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, primeiro com a ajuda de uma colher e depois, vá misturando com as mãos. 3. Ah essa foi a MINHA OPINIÃO, Estranho Bernardo , pois sempre faço essa receita e é muito boa. Olá Fernando! Costumo fazer duas receitas, dividir as porções de massa e depois guardar no congelador, e quando bate a vontade de comer pizza, é só descer a massa para a geladeira e deixar descongelar, e ela ficará perfeita para preparar uma deliciosa pizza caseira. Patty, adorei a receita!!!! Acrescente o sal e o restante da farinha. Desculpa,passei despercebido a quantidade em gramas na receita! AQUI, A PIZZA COM A MASSA MAIS FINA [APENAS A BORDA É ALTA] – veja os vídeos da modelagem mais abaixo. Camila eu acho que dependendo do recheio até dá para assar junto, tem que tentar para ver, rs. Patty, Quando testá-las venha me contar como ficou! Que tal aprender como se faz massa de pizza com fermento seco biológico? Essa massa é de alta hidratação, portanto ela é bem molinha mesmo, um tanto pegajosa. Se vc quer detalhes mais profundos sobre isso, sugiro que vc leia sobre o assunto, faça algum curso e pratique bastante em casa – não é em um comentário aqui no blog que vou conseguir lhe explicar tudo sobre isso, é necessário vivência e prática. Abraço! Tente de novo fazendo assim como falei, tenha em mente que a massa precisa ter se desenvolvido muito bem antes de ir p/ a fermentação a frio. Olá! Massa de pizza sem sova (fermentação longa) 3 xícaras de farinha de trigo (375g.) Volte para o forno por mais 10 minutos ou até as bordas ficarem coradas; Coloque a farinha de trigo em uma vasilha grande. A massa cresceu muito bem em 24 hrs, mas quando coloquei o recheio e no forno as bordas não fizeram bolhas, ficou massuda. A massa fica dez. Gostaria de agradecer sobre essa receita muito simples, economica e saúdavel. Abraço. Minha duvida é quanto a “dobra da massa” no passo 3. Olá Felipe. Aprenda como seus dados de comentários são processados, http://www.comidacomafeto.com/wp-content/uploads/2015/01/parfait.mp4. Mexa bem; Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos. Vc abriu a pizza com as mãos ou com um rolo? Abeijos, Obrigada Neimar. Pensei em fermentar 24 horas em temperatura ambiente, separar em duas, utilizar a primeira e levar a segunda para a geladeira para utilizar no dia seguinte. Foi então que consultando o “Dr. Iniciei o processo hoje pela manhã, na hora que misturei os ingredientes percebi que ela ficou pegajosa, porém mantive-a pois segui todas as dosagens descritas na receita. AMEII… gente eu NÃO PRÉ ASSEI A MASSA, coloquei os recheios e mandei pro forno, ficou deliciosa, ela ficou fininha como gosto mas molinha, MAS TODOS AMAMOS, uma massa muito gostosa e prática de fazer, Amei depois de tanto procurar por uma receita encontrei essa é simplesmente perfeita obrigada patty, Oi! que quando tradauzida para a língua portuguesa torna-se muçarela. Oi Alisson. Ou seja: o pacote tá completo né? Eu particularmente acho que fermentação por 24 horas em TA não é a melhor ideia, acho que a massa fermenta demais. Sovar em bancada polvilhada com farinha de trigo, dividir em duas porções e colocá-las em tigelas cobertas. Acho que vai ficar beeeem gostosa essa pizza, a minha vai ser de sardinha! Beijos Ou caso queira a pizza mais ‘alta’, abra a massa diretamente na forma [enfarinhada], apenas com as mãos, e vá modelando com as pontas dos dedos, criando o formato desejado [as … Confira algumas dicas que o CyberCook separou para você arrasar na cozinha e deixar a sua massa de pizza profissional. Fiquei em dúvida se precisa sovar a massa… O preparo leva fermento para pão e tem como diferencial o mel, que dá um toque … Passo 3 – Massa de pizza de fermentação natural. Mas já sei que precisarei ajustar a quantidade dele na próxima tentativa. Insira um pouquinho de água e mexa novamente; Ainda com os dedos, junte a pastinha com um pouco da farinha em volta até virar uma espécie de mingau; Acrescente o óleo e continue mexendo delicadamente despejando a água aos poucos; Quando a massa estiver quase uniforme, adicione o sal e o resto da água. Como tem gente metida nesse mundo não. Sou louca por uma massa assim, mas ainda não vi nenhuma que não precise pré assar… Muito obrigada e parabéns pelo blog, adoro as receitas. Receita de massa de pizza com fermento seco Massas Tempo de preparo 45 minutos Total Time 45 minutos Ingredientes Massa 430 Gramas de farinha de trigo 1 Colher … Massa de Pizza não precisa de ser algo complicado e depois de feita podes usar para uma série de pratos, não é preciso ser necessariamente uma pizza. Tô fazendo agora e depois comento como ficou. Quando estiver levemente dourado, retire; Adicione o recheio e asse ou congele as massas preassadas. Estou variando as coberturas ( recheio ??) O tempo de descanso é de aproximadamente meia hora e, então, a massa pode ser aberta. Prepare seu molho de tomate caseiro – é muito mais gostoso! Aprenda como seus dados de comentários são processados. Informações fornos:www.ovenart.com.br11 93350-7345 whatsappinstagram: rogeriosilvafornos ovenartfornos 4. Eu fiz uma receita de pizza q vai 1kg de farinha 00, 600g de agua gelada, 4g de fermento biologico, 30g de sal. Obrigado, Boa tarde. Você pode ainda refrigerar a massa por uma semana. Meu levain estava bem ativo e fiz pão com ele na mesma hora que fiz a massa. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Para fazer essa massa, você deve utilizar o fermento biológico seco. Ponho o forno na temperatura máxima e deixo a massa Pré assar 6 minutos depois ponho o molho de tonates ( bato num processador tomares maduros com sal e orégano). Tem vídeos da modelagem no próprio post. Misture com as mãos e transfira para uma bancada enfarinhada; Sove a massa até ela ficar mais uniforme e macia; Divida a massa em 2 partes e coloque cada parte dentro de um saquinho plástico; Coloque os saquinhos dentro do micro-ondas desligado e deixe descansar por 2 horas; Remova o plástico e sove a massa por alguns minutos. Adicione o azeite, a margarina e a água e continue misturando. Que bom que você gostou da receita. Bruna, volto para agradecer pela receita a pizza ficou ótima e agradou muito a familia. Confira! Tem muitas receitas de massa de pizza caseira e estas é uma das melhores que já vi. Eu sou apaixonado por pizza, umas das minhas comida favoritas e vi essa receita sua super pratica, como sou novato no assunto, gostaria de tirar uma dúvida, tem muita diferença no sabor a massa dessa pizza feita com fermento biológico seco, para a que você faz com a fermentação natural levian? Também gosto de acrescentar ingredientes como calabresa, requeijão, milho, azeitona, palmito e tomate. profissional. crie sua conta para comentar, enviar e salvar suas receitas favoritas! Ela é ótima para se trabalhar, abre facilmente com as mãos e claro é uma massa muito saborosa. Gosto de calabresa fatiadas finas e as ponho no forno durante 10′ para não ficarem “branquelas”. Aí que pergunto, a hidratação devido as características das farinhas não foi difícil eu ter uma luz a entender as diferenças, embora eu tenha um longo aprendizado ainda, mas sobre a qualidade do levito fiquei bem na estaca zero, é na tentativa e erro mesmo que vou entender a quantidade ideal de cada um devo ajustar às receitas, ou existem características técnicas que explicam? A massa depois de assada me pareceu somada. Modo de preparo. A hidratação é a quantidade de água em relação à quantidade de farinha. Em baixo da grade, deixe uma assadeira com água fervente. Não deu muito certo. Por exemplo, 1 kg de farinha x 20% = 200 gramas de levain. Não sei o que deu errado, mas ficou mole minha massa. Apesar de seguirmos receitas p/ execução de massas, saiba que TUDO influencia seu resultado, por isso é importante a prática e o conhecimento dos ingredientes que está usando. Qual o efeito de dobrar ao invés de sovar? Agora iremos dobrar a massa (molhe suas mãos para a massa não grudar): levante a massa e dobre-a por cima dela, gire o recipiente e repita nos  lados. 1. Passe óleo no fundo e nas laterais; Despeje a massa na assadeira e espalhe com a colher; Cubra novamente com um pano e deixe descansar no lugar quente por mais 30 minutos; Asse no forno preaquecido em 200 graus por 40 minutos ou até ficar dourado. Gente nunca tinha feito massa caseira de pizza e esta ficou muito boa, rende 2 pizzas grandes, ao pré assar a massa passe bem pouco molho senão fica muito úmida precisando ficar mais tempo pra “secar” e a massa acaba ficando muito seca, mas fica bem crocante e saborosa. Esta massa é a mais tradicional … Beijo! Ou caso queira a pizza mais ‘alta’, abra a massa diretamente na forma [enfarinhada], apenas com as mãos, e vá modelando com as pontas dos dedos, criando o formato desejado [as vezes faço pizza retangular…porque sim, eu sou do contra!]. Retire depois de 10 a 20 minutos, até a massa crescer; Retire o plástico, coloque a massa na bancada enfarinhada e sove por mais 3 minutos; Abra com um rolo deixando a espessura bem fininha; Unte a assadeira com azeite e coloque a massa aberta. Pois: Por ser fermentação lenta, assim que terminar o processo das dobras eu mantenho ela fora da geladeira para a fermentação? Abraço e boa sorte. Claudia, rs, obrigada por perguntar. fiz a massa com 100ml de olho 250 ml de água e fui acrescentando o trigo só que sobrou 100 gm de trigo será que vai da certo Patty ? Vá adicionando até formar uma massa macia e solta da tigela. Quem fizer marca a gente, beleza? Imagem de redondo, brioche, fatia - 118428933 Para medir os ingredientes, utilizei uma xícara de 240 ml. E quando me refiro aos ingredientes, não é em relação a ‘caracteristicas técnicas’ em si, mas sim como aquele ingrediente se comporta; Hannibal essa é uma duvida que muita gente tem, mas muçarela é com ç (Cedilha) mesmo. Achei super facil de fazer. Nessa receita estaria trabalhando com 80% de hidratação, é isso? Vá testando as possibilidades, aprimorando os acertos e a sua receita ‘perfeita’ vai aparecer, é só uma questão de tempo. Adicione 1 xícara (chá) de farinha aos poucos para não empelotar. Numa bacia maior, misture o açúcar, o sal e a farinha de trigo. Meu marido fez essa noite e ficou ótimaaaa, a massa ficou bem levinha e saborosa e é prática de fazer. Recomendo que você teste as duas formas de modelagem, pois os resultados são bem diferentes e igualmente ótimos! Notifique-me sobre novas publicações por e-mail. Adicionar o fermento e mexer até dissolver. o.O) mousse de maracujá na geladeira, depois te digo como ficou. Sabendo um pouquinho mais fiz a segunda, melhorou bem, mas achei que a fermentação não foi satisfatória e estou pesquisando mais sobre isso, também uso o levain, mas gosto de usar o seco tb, ai que nessa terceira vez eu mantive a fórmula, mantive a farinha, mas me arrisquei a trocar o fermento e usar levito caputo italiano, rsrs. Quando eu tentar eu te conto. Pra n jogar fora, eu faço assim mesmo. Qual o rendimento da massa? Nós te ajudamos a encontrar novas receitas: Copyright © 2022 e-Mídia Informações Ltda - CyberCook é uma propriedade e-Mídia. Obrigado. Olá, essa massa pode ser congelada pra ser utilizada em outro dia? Assim que a massa crescer, divida-a em três partes iguais, depois é só montar as suas pizzas utilizando o recheio que desejar, pois essa massa rende até três pizzas de tamanho grande — quanto mais fina a massa, mais saborosa. Bacana que gosta das receitas aqui do blog, super obrigada! Bj, Oi Patty. Salvou minha quarentena, muito obrigado pela receita, ficou excelente e já repeti a receita outras vezes. Parabéns pelo seu trabalho. Campos obrigatórios são marcados com *. Então nesse caso você sugere para algumas tentativas, na receita acima ao invés de usar 545 g de agua para 680g de farinha, que utilize 436g de agua para mesma quantidade de farinha? Trabalhe bem a … Que bom que vc gostou. 3 Acrescente o Caldo Knorr Legumes, o óleo e junte, aos poucos, o restante da farinha. Deixe a massa na vasilha, cubra com um pano de prato e deixe em um lugar tranquilo (eu deixo dentro do forno desligado). obrigada. Aqui, a massa é feita com água morna, fermento biológico seco, açúcar refinado, sal, azeite e farinha de trigo. Salvar. Compartilhar. 6. A princípio faltou fermentação. Estou amando todas as receitas aqui, um beijo e parabéns. Deixe descansando por uma hora. Misture bem; Despeje a água morna aos poucos e vá incorporando. Ola Patty, gostei da sua receita e das explicações, já estou salvando para fazer depois. Obrigado. O preparo deve descansar por meia hora para dobrar de tamanho. Vc poderia me ajudar Patty. O que seriam os 20% de levain para substituir o fermento biológico? Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos; Coloque o forno para aquecer na temperatura máxima durante 15 minutos; Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada, utilize um rolo ou faça manualmente. Se a massa estiver bem fininha, não há necessidade de pré assar, mas também depende de quanta cobertura vc colocar – se colocar muita cobertura, é melhor pré assar com o molho. Assim ele poderá começar a fazer o seu … O ovo dá um toque especial para a consistência e sabor da pizza. Retirar a massa e estender numa superfície polvilhada … No copo, colocar a água, o azeite e o sal e programar 1 min/37°/vel 2. Mas tivemos dificuldade em modelar a pizza, vc tem outros vídeos que ensina isso ou teria outra técnica? 1,5g de fermento biológico fresco. E quanto ao queijo mais popular de uso em pizzas ele é para nós, realmente a MUÇARELA que dentro da norma culta do idioma é a maneira correta de escrever-se o nome do famigerado queijo, também admitindo-se escrever MOZARELA ou MUZARELA. Ingredientes para fazer Pizza de liquidificador: 1½ xícaras de farinha de trigo (210 gramas) 1 xícara de leite morno 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento … Lave os tomates cereja, seque-os e refogue-os por alguns minutos numa panela com um pouco de azeite. 325ml de água morna filtrada (se estiver um dia muito quente, não precisa amornar) 10g de fermento biológico seco. 1 colher (sopa) de açúcar. Olá Bruna! Ha alguma forma de deixa-la deslizante na pá usando o levain? Oláa, amei a receita. É aquele envelope vermelho da primeira foto. Dá sim, é só ter as formas pequenas ou cortar círculos menores Mila. Dá pra fazer mini pizza com essa mesma receita? mas o resultado da longa fermentação é muito bom. Mas outra coisa que faz parte da vida: o prazer de comer. Eu conheço sim essa pizza de liquidificador, as vezes também faço. Adicione a água morna aos poucos e misture a massa com as mãos, assim ficará mais fácil sentir o ponto. Hum com azeite deve ficar divina mesmo Teresa. 3. Parabéns pela receita! Olá Vitor. Mexa tudo até que todos os ingredientes … Eu sempre olho os comentários antes de fazer as receitas e todos falam bem desta massa. Se você também gosta de preparar a sua própria pizza e está à procura de uma massa saborosa, simples e fácil, então acabou de encontrar. Fazia tempo que queria fazer e testei hoje. Gostou? Nessa matéria você vai aprender a fazer uma Pizza com Massa de batata super saborosa, trata-se de uma ótima sugestão de receita pra você preparar no lanche da tarde ou … Beijos. Massa para Pizza Ingredientes 250 ml de água morna 1/2 xícara (de chá) de óleo 3 colheres (de chá) rasas de sal 1/2 colher (de chá) de açúcar 1 pacote de fermento biológico … ; 2 Vá adicionando a água aos poucos, enquanto bate. Δdocument.getElementById( "ak_js_1" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. 3. © 2017 – Todos os direitos reservados. Algumas indicaçoes q estam ai .melhorou mt a minha receita, obrigado. Levou mais de 30 min e não assou direito! !parabéns !!! 2 colheres (sopa de Óleo. adoro PIZZA! 1 e 1/2 xícara (chá) de Água morna. Quando a textura estiver mais consistente e sem grudar nas mãos, passe a massa para a mesa e sove. O diferencial dessa receita é o uso da manteiga para compor a massa de pizza. Eu preciso de uma ajuda se for possível claro. Vou fazer a pizza, espero que dê certo. Massa de pizza com fermento seco biológico: receita rápida! abraços até mais. 1 Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Acabei de fazer a massa. Às vezes a hidratação de 80% é boa para uma farinha, mas não para outra – p/ usar hidratação alta assim, é importante que a farinha tenha um maior quantidade de proteína. 4 Sove até que a massa solte das mãos. Misture; 2. Disse isso pra dizer que noto que isso acontece por causa do levain, que torna massa mais “grudenta”. Misture até dissolver completamente; Acrescente 200 gramas da farinha de trigo e o fermento biológico. Rua Padre Machado 761 A  Bosque da Saúde Preciso aprimorar ainda, na hora de abrir cheguei a achar que iria perder a massa, foi muito dificil, talvez a farinha que eu teha usado não suporte os 80% de hidratação. Achei o visual muito leve, sofisticado e claro, ótimas receitas. Preaquecer uns 10 minuto s e depois até o queijo derreter. O fermento utilizado é o biológico seco. Click one of our contacts below to chat on WhatsApp. Pincele um pouco de azeite na assadeira e acomode nas assadeiras de pizza; Se desejar, recheie as bordas com catupiry e dobre para fechar bem; Recheie e leve para assar no forno em temperatura máxima até dourar.

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